十年新会陈皮还有酸味吗
十年新会陈皮还有酸味吗？其实还是会有的，只是正宗十年陈皮柑香味比较浓郁，而酸味很淡，一般情况下很难品尝出来。但在某些情况下，酸味却还是比较明显的。 十年新会陈皮有酸味吗 十年新会陈皮是有酸味的，因为陈皮中含有柠檬苦素和柠檬酸，所以有苦味和酸味，不会因为年份增加就消失不见的。 只是，随着年份的增加，陈皮内部营养物质的转化，苦味和酸味内敛，而柑香和陈香味逐渐散发出来，所以正宗的十年新会陈皮一般是不容易品尝到酸味的。 但这并不是绝对的，因为在一些特殊的情况下，就算是质量最好的十年陈皮也会有酸味。 十年新会陈皮有酸味的原因 正常情况下，十年新会陈皮只要是正宗的，泡水喝不容易有酸味，但在一些特殊情况下，也会有酸味。 比如，冲泡时间太长的话，已经内敛的柠檬酸和柠檬苦素就会析出，并且时间越长析出越多，所以陈皮冲泡时间长了之后，就会出现苦味和酸味。 所以，我们用陈皮泡水喝的话，不建议冲泡太长时间。多次冲泡，才是服用陈皮茶最好的方式。 市场上的十年陈皮为何又酸又苦 有朋友提出，在外面买的十年陈皮，很多喝着都有苦味和酸味，而且冲泡的时间并不长，这是为什么呢？ 其实，陈皮的种类有很多，其中含糖量高，口感最好的就是新会陈皮，所以正宗新会陈皮一般不酸苦。但如果买的是普通陈皮，则苦味酸味就会比较重——这是其一。 另外还有就是，市场上有很多年份造假的陈皮，说是十年陈皮，实际上的年份远远不到十年，所以酸味比较重。 还有就是，市场上还存在一些湿仓陈皮、硫黄熏蒸陈皮、工艺皮、染色皮等，这些皮要么不正宗，要么是新皮做旧，通常都会有比较明晰的苦味和酸味。 十年新会陈皮还有酸味吗？总结一下，十年新会陈皮有酸味，但不明显，只要不长时间冲泡通常品尝不出来。如果有很明显的酸味和苦味，基本上不会是真的。 |