凉鸡米线怎么做好吃

米线是很多地方的特色食物，做法多种多样，口味种类也比较多，云南省哪里能治疗小儿猪婆疯凉鸡米线也是非常有特色的食物，不论是凉鸡的制作，还是米线的处理，都需要注意做法精细，这样米线和鸡肉都会入味。

1.先制作米线帽子 — 凉鸡。半只未切开的鸡，用清水冲洗干石阡县去哪里治疗癫痫病好净。

2.凉开水半盆，放入冰箱冷藏室制成冰水。锅内加入半锅水，放入香叶、姜片、花椒粒、少许料酒一起煮开。

3.放入鸡中火煮熟，煮的时候不时翻面，鸡肉露出水面的部分可以用勺子打水浇在上面。大约12分钟，用筷子戳鸡肉很后的地方，能够戳破并且无血水，就熟了。

4.煮好的鸡肉放冰镇的水里，有时间可以放冰箱冷藏3-4小时，口感更佳。用手将鸡肉撕成细条，做米线帽子。

5.锅内烧开水，放入米线中火煮，期间偶尔用铲子翻一下，以免松原市哪个医院的癫痫好糊锅。煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下。

6.锅内烧开水，放入洗好切好段的韭菜烫熟，备用。锅内烧开水，放入洗好的豆芽烫熟，备用。香菜洗干净，切碎备用。莴笋切丝备用。

7.花生米用油煎好，做成花生碎备用。生的青辣椒和指尖椒切碎备用。核桃酱和少许小粉调成卤汁。

8.做好的鸡肉丝和配菜盖帽，加入调好的汁，根据口味放酱油、醋和鸡精，就可云南省有治癫痫病的医院以开吃了。

小贴士：云南的凉米线，韭菜、豆芽、香菜、莴笋丝必不可少，能吃辣的云南人，配料里青红辣椒混合搭配很过瘾了。 煮好的米线用水冲洗掉发粘的物质，放入凉开水中浸泡一下，这样处理的米线爽滑可口不粘连。