为什么植物油总有泡沫凝固（为什么植物油总有泡沫凝固的味道）
食用油起泡沫怎么回事？ 食用油气泡沫的主要原因如下： 1.食用油里面含有杂质,不纯； 2.食用油在刚压榨出,时间过短，没有充足的时间进行沉淀； 3.食用油中含有一定的水分； 4.食用油预热，会产生一定的气泡； 5.压榨过的食用油没有经过严格的过滤，直接进行食用。 如果在使用过程中食用油起沫，可能是因为油中的水份太多引起的，导致加热后水分变成蒸汽产生气泡，加热后泡沫就会慢慢消失。或者是油中杂质比较多，在加工加工的食用油时没有过滤杂质所产生的。 处理油沫： 想要去除使用油里的沫可以切几片馒头放到油锅里，炸一下，待馒头变黄捞出，油就没有沫了。 也可以放花椒或者是放盐。 还可以用水淀粉，放点在油锅里。 可以拿勺子直接撇去油沫即可。 参考资料 生活百科网： 菜籽油为什么起泡沫呢?气泡的菜籽油还能吃吗? 菜籽油属于食用油的一种，是油菜籽经过一系列的压榨步骤所形成的一种油，一般用来家庭烹饪。但是很多人在用菜籽油炸东西的时候都会出现起泡沫的情况，菜籽油起泡沫的原因有： 1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。 2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。 起泡的菜籽油还是能吃的，可以使用以下方法处理： 一般的处理办法有： 1、水化脱胶，在35斤毛油时加入半斤盐水，盐差不多有二两，在搅拌后倒入离心机里，在离心机有二十分钟后，出来就算是成品油了。 2、刚出榨毛油冷却至油温70至80度搅拌兑百分之三的盐开水搅拌至毛油表面无泡沫，泵入离心过滤机过滤而后将油冷却至30到40度之间再将油升温到120度冷却沉淀即可 。 3、或者使用前大锅加温到二百度（油表面冒青烟）晾凉存储。 食用油为什么会凝固？是由于温度低于凝固点导致的。 纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，属于正常的物理现象，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。 植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。可以把油品放在暖气边或者是40~60℃的热水中来让油品自然融化。 扩展资料： 食用油选购方法 1、查看颜色 在选购食用油的时候要查看一下颜色，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。 2、查看透明度 在选购食用油的时候要查看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好，食用更健康。 3、闻起来无味 在选购食用油的时候要闻一闻，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），切记有异味就不要买。 参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固正常现象勿担心 参考资料来源：百度百科-食用油 花生油炒菜时有很多泡沫是怎么回事1 花生油炒菜时有泡沫是怎么回事 水分过重 花生油的制作分为生榨和熟榨两种，其中生榨的花生含有一定量的水分，并且与榨油时的环境湿度也有很大的关系，花生油中的水分过多，在炒菜或加热油炸时就会出现很多泡沫，这种油需要进行再次熬制处理。 有杂质 目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会引起花生油在加热时出现泡沫。 花生油掺假 花生油的价格较其他的一些植物油要贵一些，因此，很多产家为牟取利益，在花生油中添加了其他植物头，比如比较两件的棕榈油，这些油中的水分或残渣含量较高，加热时也会出现有泡沫的现象。 2 花生油有泡沫能吃吗 花生油有泡沫能吃。 花生油在加热时有泡沫只不过说明了油脂中含有水分或其他杂质，但是对油脂的食用并没有任何的影响，经过加热熬制之后即可放心食用。 3 花生油有泡沫怎么办 花生油有泡沫需要对油进行再次的熬制处理，将花生油倒入干燥的锅中，慢火烧至油三四成热，油面泡沫消失，并且平静即可，切忌不可熬至花生油冒青烟，温度过高会损失花生油的香味。 4 花生油怎么鉴别是否纯正 1.花生油有一定的稳定性，因此，看花生油的色泽和清澈毒，纯正的花生油淡黄色，清澈透明。 2.花生油在温度较低时会出现结冻现象，因此，将花生油放冰箱中温度慢慢调低，若是在10度以上就开始出现凝固，那么这花生油就不纯，若是在0~10度之间出现絮状物或结冻现象，为正常现象。 |