为什么有的植物油凝固快（植物油在低温下为什么会凝固）
食用油为什么会凝固？ 是由于温度低于凝固点导致的。 纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，属于正常的物理现象，区别只在于不同油品的凝固点高低不同、同一温度下不同油品的凝固程度也不同而已；即便是同一油品，因生产批次的不同或温度变化程度的不同，它的凝固或浑浊的程度也可以不同。 植物油出现浑浊与凝固现象，也可以说明油品中没有人为添加化学抗凝剂。可以把油品放在暖气边或者是40~60℃的热水中来让油品自然融化。 扩展资料： 食用油选购方法 1、查看颜色 在选购食用油的时候要查看一下颜色，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。 2、查看透明度 在选购食用油的时候要查看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好，食用更健康。 3、闻起来无味 在选购食用油的时候要闻一闻，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），切记有异味就不要买。 参考资料来源：凤凰网-食用油冬天凝固正常现象勿担心 参考资料来源：百度百科-食用油 为什么有些油会冻有些油不会冻因为油的凝固点不同。 花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。大豆油的凝固点为-10摄氏度以下油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。 它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。 食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定(见图)。此外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。一方面，它会从某一个温度开始出现固体，温度降低也不见得全部凝固。另一方面，即使是同一种植物油，组成也不可能完全一样，其凝固特性也会有一定差异。 花生油在天冷时凝固是正常现象，一点也不影响口感和营养价值。而且，油里的絮状物质是正常的物理现象，温度高一些就会融化，马上就恢复原样。 扩展资料 油冻的原因 液体在一定的温度下都会发生液态到固态的物理变化，食用植物油也不例外。食用植物油在一定低温下液态由澄清透明逐渐变为发朦，渐渐出现析出物呈固液混合状态，最后完全转为固态，通俗的说法叫结冻(与水结冰现象类似)。 食用植物油冬天凝固的物理变化，不影响产品的品质，食用油中的固体物质是饱和脂，不需要清除，植物油凝固后依然是甘油三脂，没有任何化学变化，温度回升后依然会变成澄清透明状态。 参考资料来源：人民网-食用油冻住了是正常现象 不同油凝固点不同 为什么棕榈油爱凝固？棕榈油中主要含有丰富的棕榈酸、亚油酸、亚麻酸、维生素E等营养元素，其中棕榈酸的营养等同于母乳。但是其随着熔点产生结晶现象也就是人们常说的凝固，其实此现象属于正常现象。因为它是24小时压榨的果实油，在低温下就会产生此现象，就像水结成冰，冰化成水一样，属于物理现象。一般来说棕榈油是根据他的熔点来分等级，随着研发和科技的发展棕榈油已经研发到零上5度，橄榄油熔点为8度，大豆油熔点为-12度，花生油熔点为8度，当温度低于此熔点时，所有的油都会产生凝固现象。所以棕榈油的凝固现象是很正常的，大家一定按发展和科技的眼光来看待此现象。 |