为什么说动物奶油比植物好（为什么动物奶油比植物奶油好吃）
为什么动物奶油比植物奶油好？ 动物鲜奶油是以牛奶为原料的高乳脂产品，因其口感香醇、浓厚，一般用在甜点上作装饰。当乳脂肪含量达到40%的时候非常容易起泡，但起泡过度的话，分离后会因缺失水分，变得干干巴巴的，非常难控制。乳脂肪含量达到30%的时候很容易起泡而且味道清淡。 植物奶油是以植物油脂作原料并加入食品添加物，仿制动物鲜奶油制作而成的乳品。与动物奶油相比，其口感不够醇厚、美味，但保质期长，价格也相对便宜。对于喝不惯牛奶乳腥味的人来说，可以吃植物奶油代替动物奶油。 动物和植物奶油的营养价值差不多，但植物奶油制程会添加多种人工添加物，有反式脂肪或饱和脂肪酸高的问题，多吃易增加心血管疾病的风险；相较之下，无人工添加物的动物奶油，食用较让人安心。 我个人觉得动物奶油的口感比植物奶油好，而且吃多了不会腻。 大多数选择动物奶油制作蛋糕，动物奶油比植物奶油好在哪里？为什么？ 去蛋糕店订蛋糕的时候通常可以看到，动物奶油的蛋糕要比植物奶油做的价格高出很多，这是因为动物奶油是由天然的牛奶或者羊奶中来提取，纯天然食品，会有浓浓的奶香味，口感上也是更加细腻爽滑。植物奶油是人造奶油，需要人工制作而成，里面都是添加剂，吃多了会腻，还容易长胖。所以从口味和健康的角度来看，肯定是动物奶油优于植物奶油。 动物奶油和植物奶油在成分、口感上的对比 动物奶油在成分上不存在任何色素或者化学稳定剂，是从牛奶的脂肪中分离提取，是天然的奶制品，营养价值高，对人体没有太大的伤害，味道香甜，清爽自然，入口即化，让人回味无穷。而植物奶油则是由植物蛋白，植物脂肪等原料上添加稳定剂、乳化剂、香精等化学品调制而成，闻起来也会有甜甜的香味，但是根本没有多少营养价值，里面还含有大量的反式脂肪酸，会加重人体代谢负担，且不易被排出。 动物奶油和植物奶油各自的优缺点 相比动物奶油动辄一两百仅仅是个6寸的小蛋糕，植物奶油有一个明显的优势就是价格便宜，两者之间的价格可以相差3-5倍，这也是蛋糕店里面仍然有人做植物蛋糕的原因。毕竟蛋糕一般是过生日的时候才吃，偶尔吃一次，就算是有添加剂的东西，人们也不会那么在意了。 而且动物奶油有个缺点，因为是天然的脂油，质地柔软，不容易打发成型，而且温度过高还容易融化，一般动物奶油的维持温度在0℃-5℃之间，所以在选择动物奶油蛋糕的时候一定要注意及时冰箱冷藏保存。 新手做蛋糕选择哪种奶油更适合练手 前面已经说到了动物奶油有难打发，不易成型，还有高温融化等特点，所以建议新手做蛋糕的话选择植物奶油比较好一点，毕竟打发奶油、抹面等都是耗时的工作，有些新手不懂，盲目追求健康的东西，结果反而奶油都打发不起来。相对来说植物奶油的稳定性很好，无论外界空间什么温度，都能很好的保持造型，我们在蛋糕店看到的漂亮的蛋糕造型，都是植物奶油做成的。 蛋糕虽然好吃，也要控制好度，切莫贪多 虽然说动物奶油要比植物奶油健康的多，但毕竟也是牛奶中的油脂做成的，脂肪含量较高，对于减脂期间的减肥人士或者已经过度肥胖的人来说一定要控制量，偶尔吃一次就可以，食用过多也会影响身体的健康。 总的来说，如果是自己吃的蛋糕，首选动物奶油的蛋糕，一来口感好，入口绵软，也没有添加剂，反式脂肪酸的烦恼。但是从长远来看，蛋糕类甜品毕竟含有或多或少的脂肪，想减肥的朋友一定要控制摄入量，毕竟健康才是最重要的。 蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好制作蛋糕时奶油是不可或缺的原料，现在很多人都会学习烘焙，自己在家里制作蛋糕给孩子或家人吃。购买蛋糕所需的原材料时，看到了奶油有植物与动物两种，面临选择。那么，蛋糕是动物奶油好还是植物奶油好？ 1、从健康角度上来看。 动物奶油要比植物奶油好一些，因为动物奶油是来自动物身体脂肪，它取材天然，容易被人体消化、吸收，没有太多反式脂肪酸，不容易对人体造成伤害；植物奶油则是人工合成的产品，它主要成分是玉米糖浆、棕榄油以及各种人造香料，不容易被人体消化、吸收，含有大量的反式脂肪酸，吃多了对人体健康不利。 2、从打发率来看。 植物奶油更容易打发，而且打发率比较高，容易做出各种蛋糕的造型，它还有耐高温的特点，不容易融化，目前市面上漂亮的蛋糕几乎都是植物奶油制作而成；动物奶油的打发率比较低，打发起来比较困难，难以做造型，它也无法耐高温，极容易融化。 3、从制作成本上来看。 植物奶油由于打发率高、容易存储等特点，使用植物奶油制作蛋糕的制作成本会更低；相反，动物奶油的存储条件苛刻，原料成本高等原因，制作蛋糕用动物奶油的成本要更高。 动物奶油与植物奶油各有优缺点，如果单从健康角度来看，肯定动物奶油要更好些。 植物奶油跟动物奶油哪个更健康，为什么动物奶油比植物奶油好随着生活水平的不断提高，大众现在对于蛋糕的需求也大了起来，除了特殊节日以外，平时也有很多人经常买蛋糕、甜品吃。但是很多人其实并不清楚制作蛋糕所用的奶油分为植物奶油跟动物奶油两种，而对于很多孩子而言，为了宝宝的身体健康，需要选择安全、健康的奶油。到底植物奶油跟动物奶油哪个更健康？为什么大家都说动物奶油比植物奶油好呢？ 动物奶油比植物奶油更健康，因为动物奶油是直接从新鲜的牛奶中提取出来的，不仅没有添加什么色素和化学稳定剂，而且还含有牛奶中比较丰富的营养物质，是一种比较天然、且健康的食物。需要注意的是，动物奶油需要放在冰箱中存储，如果放置在常温室内的话，很容易就会出现变软、变形、融化等情况，因此一般不建议用动物奶油做一些较为复杂的造型。 而植物奶油则主要是植物蛋白和植物脂肪两种成分制作而成的，为了保证奶油的保质期、形态及口感，在制作过程中还添加了乳化剂、蛋白质以及调味料等原料，在植物奶油中基本没有奶制品的成分。此外植物奶油中还含有比较多的反式脂肪酸和氢化油，吃多了很容易就造成人体肥胖。 |