哪些食物是高风险致癌物如何才能保证健康饮食

随着癌症出现的频率越来越高，无论是个人还是医学界都对癌症疾病提高了关注，研究癌症的医生和学者越来越多，甚至还成立了国际性的癌症研究组织。有癌症*指出，很多人们经常吃的“普通食物”,实际上具有很大的致癌可能性，比如香肠和火腿等加工肉类，长期食用这些食物，患癌风险会提高不少。

1、加工肉类

像香肠、火腿等经过熏制、风干等加工方式进行了加工的肉类，还有诸如肉干和肉罐头等食物，都有很高的致癌风险。因为这些加工方式在处理过程中会添加大量的添加剂或郑州省哪家医院治疗癫痫效果好是盐分等，以帮西安中际医院疗效怎么样助延长肉类的保存期，如果储存不当或是加工过程中出了差错，极有可能产生烟硝酸盐等致癌物质。如每天食用五十克加工肉类，患上肠癌、胃癌和胰腺癌等癌症的风险会大大上升。

2、霉变食物

霉变食物，比如发生霉变的花生和玉米等，含有大量的致癌物质黄曲霉素，如身体摄入一定量的这些物质，容易患上肝癌和肾癌等癌症。很多食物发生霉变是肉眼可见的，因此一旦发现食品长霉了，一定要丢掉。此外，在选购加工过的食品一定要小心，有的不良商家会用变质的材料来做食品，比如花生酱等，因此要选择有保障的食品。

3、腌制鱼类

腌鱼经过暴晒和加盐腌制后，会产生特别的风味，很多人都喜欢吃，但其实经过腌制而失去水分的鱼类在加工时，可能产生一种叫做亚硝基化合物的物质。这种物质致癌性强，常吃腌制鱼类可能患上鼻咽癌等癌症。

如何才能保证健康饮食？

1、多吃新鲜蔬菜和水果，补充足够的维生素，可以抗氧化，压抑住癌细胞的生长等。

2、尽量食用新鲜的肉类，少吃加工肉类，尤其是香肠和火腿，还有腊肉咸鱼等，都要少吃或不吃。

3、烹调方式尽量健康，多吃蒸、煮、炖、煲等方式烹调的食物，少吃烧烤、炭烤、油炸、爆炒等办法弄熟的东西。

4、购买食品时，一定要选择可靠的商家生产的食物，千万不要购买三无产品，生产日期和保质期不明的食品。

饮食是人们生活中非常重要的一部分，如果饮食不当，不仅可以造成营养不良，影响身体素质等问题，还可能导致郑州市癫痫病医院比较好身体器官组织癌变，患上癌症。因此，要少吃加工肉类、腌制鱼类，不要吃霉变食物，尽量多吃新鲜蔬菜和新鲜的肉类，烹调方式要健康。

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