白参（沙参）炖汤佳品好疗效
一、白参的作用和服用方法： 大补元气，固脱生津，安神。 肺热咳嗽。用沙参半两，水煎服。 突然发疝(小腹及阴中绞痛，自法出，几欲死)。用沙参研细，每服一茶匙，酒送下。 妇女白带。用沙参研细，每服二钱，米汤送 二、白参的功效及其加工食用： 白参的功效较红参缓和。李言闻在《人参传》中记载，人参“生用气凉”，为“高秋清肃之气，天之阴也，其性降”。并强调“如上虚火旺之病，则宜用白参，以泻火而补土，是纯用其气也”。现代医药研究已经确认，白参的功效与作用适用于气阴不足者。在我国南方许多地方喜欢服用白参，或者主张秋冬进补用红参，春夏进补用白参。也有人提倡，体质虚弱者进补宜用红参，体质较佳者进补宜用白参。 1.磨粉 将人参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次2克。 2.炖煮 人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和精瘦猪肉、鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身用方法 3.蒸服 将人参切成2cm薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖30分钟左右（也可蒸的时间再长点）即可服用。 4.冲茶 将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。 5.熬粥 将人参切成薄丁片，早餐熬粥时放少许 大补。 6.嚼食 将人参切成薄丁片，取2～3片含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。 7.泡酒 将整根人参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 8.白参的药膳 三、白参的食疗药膳推荐： 1.人参莲肉汤 原料：白参10克，莲子10枚，冰糖30克。 做法：将白人参、莲子（去心）放在碗里，加洁净水适量泡发，再加入冰糖。将盛药物的碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖。 服用：喝汤，吃莲肉，第3次时，同人参一起吃下。早晚各食1次。 功效：补气益脾。 注意事项：忌铁器，忌食萝卜和茶。 2.核桃人参汤 原料：核桃仁25克，白参6克，生姜3片，冰糖少许。 特色：补气温肾安神。适用于心肾阳虚引起的心悸。 操作方法:将核桃仁、人参、生姜共入沙锅中，加水适量，煎汁一碗。去生姜，加入冰糖稍炖即成。 用法：每日1剂，临睡前温服，连用3--5天为1疗程。 3.人参鸡肉汤 原料:老母鸡1只，白参10克，淮山15克，大枣15克，料酒、姜、葱、味精、精盐各适量。 特色:人参能补益元气 |